Maestros del asado

Para preparar un buen asado argentino, nada mejor que un experto en barbacoas y parrillas. Christian Petersen te invita a conocer los mejores cortes de la carne al estilo argentino, las diversas formas de prepararlos a las brasas y todos los secretos del fuego a la hora de prepararse frente a una parrilla, y por que no, experimentar cosas nuevas.

Christian cocina a la barbacoa piezas de carne de ternera, cordero y cerdo, desde las más nobles, como el solomillo o el bife, hasta la casquería y los embutidos de matanza. También veremos recetas sencillas pero ideales para acompañar nuestras barbacoas como Huevos camperos, Papas rosti a la plancha, Ensalada mixta o Patatas fritas... No nos olvidamos tampoco de que el churrasco puede también hacerse con pescados y mariscos, en el episodio 8, con recetas de Trucha arcoiris o asalmonada a la parrilla, Besugo o Langostinos a la barbacoa.

Los vegetales y las hortalizas también encuentran hueco en nuestras parrillas y aprendemos a preparar de forma fácil papillotes de calabaza a las brasas, brochetas de verduras, tomates a la plancha, mazorcas de maiz y un largo etcétera.

GUÍA DE EPISODIOS Y RECETAS DE MAESTROS DEL ASADO:

Episodio 1
Salchicha a la parrilla con huevos camperos
Rösti de patatas a la plancha
Costillar de ternera en tiras a la brasa

Episodio 2
Cordero asado
Tapa de lomo alto de ternera sobre brasas
Mini morcillas a la brasa

Episodio 3
Matambre de cerdo al limón
Salchicha a la brasa
Queso de cabra a la parrilla con tomates cherry (Provoleta)

Episodio 4
Bistec de ternera Angus a la brasa
Chorizo criollo y morcilla dulce a la barbacoa
Patatas fritas para acompañar nuestro asado argentino

Episodio 5
Falda de ternera a la parrilla
Rollitos de pollo rellenos de queso provolone, panceta y pimiento a la parrilla
Patatas y batatas panaderas asadas al horno con romero y ajo

Episodio 6
Empanadillas de queso pategrás a la parrilla (Empanada argentina)
Entraña en barbacoa
Cebollas confitadas a la plancha

Episodio 7
Churrasco de tapilla de ternera
Brochetas de riñones de cordero al limón en barbacoa
Provoleta de queso provolone a la parrilla

Episodio 8
Lisa, mújol o albur a la parrilla
Besugo a la parrilla con mantequilla de hierbas
Trucha arcoiris o asalmonada a la parrilla con mantequilla de hierbas
Verduras a la plancha (espárragos, tomates, calabacines, champiñones)
Langostinos a la parrilla con mantequilla de hierbas y un toque de limón

Episodio 9
Mini chorizos y mini morcillas a la parrilla
Chuletón T-bone a la parrilla
Salsa criolla argentina para barbacoas

Episodio 10
Matambre de ternera en barbacoa
Matambre de ternera asado a la leche estilo campero
Matambre a la pizza a la brasa con queso pategrás y mozzarella

Episodio 11
Lomo de ternera asado a la brasa
Lomos de ternera a la mostaza con panceta ahumada en barbacoa
Patatas panaderas a la plancha con panceta, ajo y perejil