Espárragos triguerosn con cebolla y beicon asados al horno de leña
Maestros del asado      Ep: 19

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina sana, Barbacoa.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Maestros del asado
  • Episodio: 19

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Aceite de oliva
  • 100 g de panceta ahumada o beicon en lonchas
  • 1 Cebolla blanca
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco

Preparación de la receta

En el capítulo 19 del programa de televisión Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen nos enseña una receta de Espárragos trigueros con cebolla y beicon asados al horno de leña.


Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC. Seguidamente echamos un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una bandeja metálica honda apta para horno.


Picamos 100 g de panceta ahumada o beicon en tiras y cortamos en juliana 1 cebolla blanca pelada. Después, lo añadimos a la bandeja de horno.


A continuación vamos a limpiar el tallo de 2 manojos de espárragos trigueros para que todos sus lados se cocinen por igual. Cuando los tengamos preparados los añadimos a la bandeja.


Echamos un chorrito de aceite de oliva, condimentamos con sal, pimienta negra molida y unas hojitas de tomillo fresco y romero fresco.


Por último, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos.


Pasado el tiempo de cocción, sacamos la bandeja con los espárragos del horno con cuidado de no quemarnos. Retiramos el papel de aluminio y listo para servir.


En este episodio de Maestros del asado, el chef Christian Petersen también elabora Ojo de bife con mantequilla, hierbas y limón (Asado argentino) y Tripas de ternera a la parrilla con gajos de limón (Tripa gorda).


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