Estofado de filetes de ternera con verduras al estilo argentino
Maestros del asado      Ep: 21

En el capítulo 21 del programa de televisión Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen prepara una receta típica de Argentina: Estofado de filetes de ternera con verduras al estilo argentino.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar una sartén grande y honda sobre brasas y agregar aceite vegetal.

Mientras tanto condimentamos con sal 3 kg de filetes de ternera o churrascos. Cuando los tengamos listos los añadimos, uno a uno, a la sartén con el aceite caliente hasta que estén dorados.

Mientras se doran los filetes vamos a lavar y cortar en juliana 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y 1 cebolla. Las reservamos en un bol y salamos al gusto.

Cuando estén los filetes dorados, les damos la vuelta para cocinarlos por el otro lado. Dejamos un hueco libre en el centro de la sartén y agregamos las hortalizas picadas.

A continuación picamos 2 tomates en gajos y les quitamos las pepitas. También pelamos 2 patatas y las cortamos en rodajas. Reservamos en distintos recipientes.

Cuando las verduras se estén pochando, las repartimos por el resto de la sartén. Seguidamente incorporamos los tomates en gajos, 1 vaso de vino blanco, 2 tazas de salsa de tomate y las patatas.

Cocinamos hasta que las patatatas estén tiernas.

Pasado el tiempo de cocción, servimos cada filete de ternera con salsa y patatas.

En este episodio de Maestros del asado, el cocinero Christian Petersen también elabora Paletilla de cordero a la brasa con romero (Asado argentino) y Patatas al horno estilo dominó o Hasselback.