Matambre de ternera en barbacoa (Asado argentino)
Maestros del asado      Ep: 10

En el capítulo 10 del programa de televisión Maestros del asado el chef argentino Christian Petersen nos enseña una receta de Matambre de ternera en barbacoa (Asado argentino).

Antes de comenzar a cocinar tenemos que limpiar bien la barbacoa y encender las brasas.

Mientras se va calentando la parrilla, extendemos 2 matambres de ternera sobre una tabla grande de madera y los condimentamos con sal al gusto. Después, los doblamos por la mitad con el lado de la grasa hacia afuera.

Cuando la barbacoa esté caliente ponemos los 2 matambres doblados a fuego medio y constante.

Cuando se haya dorado, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado hasta que quede igual de dorado. Este proceso puede llevarnos 1 hora.

Transcurrida 1 hora de cocción de los matambres los abrimos y cocinamos por el interior suavemente hasta que se dore.

Una vez estén listos los matambres los sacamos de la barbacoa con ayuda de unas pinzas y los disponemos sobre una fuente o una tabla de madera. Los cortamos al gusto y listos para servir.

En este capítulo de Maestros del asado, el cocinero Christian Petersen también nos enseña más recetas de matambre como Matambre asado a la leche estilo campero (Asado argentino) y Matambre a la pizza a la brasa con queso pategrás y mozzarella.