Salchicha a la parrilla con huevos camperos (Asado argentino)
Maestros del asado      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina para solteros, Barbacoa.
  • Ambiente: Friends, Noche de fútbol.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 6
  • Programa: Maestros del asado
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de salchicha parrillera
  • 3 Palitos de madera para brochetas
  • Aceite de oliva
  • 2 Huevos camperos
  • Sal
  • Picatostes

Preparación de la receta

En el capítulo 1 del programa de televisión Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen nos enseña una receta de Salchicha a la parrilla con huevos camperos (Asado argentino) perfecta para disfrutar con amigos.


Lo primero que hacemos es cortar en tiras de unos 20 cm una salchicha parrillera. Cuando las tengamos todas formamos una espiral. Para ello forramos los laterales y el fondo de una sartén con las salchichas, pero sin que queden muy apretadas. Cuando las tengamos todas giramos la sartén rápidamente sobre una tabla de madera de tal manera que la espiral de salchicha quede ahí colocada.


Una vez tenemos la espiral sobre la tabla de madera, la pinchamos con 3 de palitos de madera para brochetas para ayudar a que mantengan la forma durante la cocción.


Cocinamos por un lado a temperatura media en una barbacoa con brasas de leña, que le darán un sabor especial. El tiempo de asado dependerá del punto que queramos darle a la carne.


Cuando tengamos el punto deseado, cocinamos la salchicha parrillera por el otro lado hasta que esté hecha.


Una vez tengamos la salchicha lista le quitamos los palitos de brocheta. Después, ponemos una sartén de hierro sobre la plancha o la parrilla y colocamos la salchicha dentro. Rehogamos con un chorrito de aceite de oliva.


En el agujero que nos ha quedado en el centro echamos 2 huevos camperos hasta que se frían.


Para finalizar, retiramos la sartén de la parrilla, añadimos un poco de sal a los huevos y picatostes al gusto. Listo para servir.


En este capítulo de Maestros del asado, el cocinero Christian Petersen también nos enseña una receta de Rösti de patatas a la plancha y Costillar en tiras a la brasa (Asado argentino).

Trucos

El chef nos recomienda utilizar 3 o 4 kg de leña por cada kilo de carne.


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