Patatas al horno estilo dominó o Hasselback
Maestros del asado      Ep: 21

En el capítulo 21 del programa de televisión Maestros del asado, el chef argentino Christian Petersen nos enseña una deliciosa receta de Patatas al horno estilo dominó o Hasselback ideal como guarnición de carne a la brasa o a la parrilla.

Lo primero que hacemos es pelar 14 patatas y reservarlas en agua. Seguidamente precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando tengamos todas las patatas peladas las vamos a cortar. Para ello, colocamos una patata sobre una tabla de madera y justo detrás de ella un cucharón de madera. Con un cuchillo muy afilado cortamos la patata en láminas, pero sin llegar a separarlas; el cucharón de madera nos sirve como tope a la hora de cortar para que la patata quede entera.

Una vez estén todas las patatas cortadas, las colocamos en una bandeja o placa metálica apta para horno con abundante aceite de oliva que cubra el fondo.

Pincelamos cada patata con mantequilla pomada, sal y pimienta negra molida. Por último, añadimos unas ramitas de romero fresco.

A continuación metemos la bandeja con las patatas en el horno a 180ºC durante 90 minutos. De vez en cuando las untamos con mantequilla para hidratarlas.

Pasado el tiempo de horneado de las patatas, las sacamos del horno y las colocamos en una fuente.

Para finalizar, agregamos un poco de aceite de oliva y romero fresco por encima. Listas para servir.

En este episodio de Maestros del asado, el cocinero Christian Petersen también elabora Paletilla de cordero a la brasa con romero (Asado argentino) y Estofado de filetes de ternera con verduras al estilo argentino.