Cocina Árabe

Canal Cocina produce y emite el programa de Cocina internacional: Cocina árabe. De la mano de la joven cocinera jordana Anud Abbassi nos adentramos en el apasionante mundo de la cocina árabe.

 

A lo largo de 22 capítulos, exploraremos los secretos de la gastronomía árabe, sus imprescindibles especias y sus platos más emblemáticos. En el programa no faltan recetas como Falafel, Hummus, Shawerma de pollo o ternera, Mtabbal bathenjan o Baqlawa.

1 Falafel / Hummus
2 Shawerma lahme (ternera) / Shawerma jaj (pollo) / Salsa de ajo / Salsa de tahini
3 Tabulé o tabbouleh / Yalangi ( Hojas de parra rellenas de arroz y verduras)
4 Kubbeh (Pastel de carne libanés) 
5 Mtabbal Bathenjan ( Paté de berenjena) / Kubbet batata (Pastel de carne y patata)
6 Shorbet adas (sopa de lentejas) / Fatoush (Ensalada de canónigos y verduras con pita crujiente) / Gatayef ( Tortitas rellenas; Postre típico del Ramadán)
7 Fasoulia bizzeit (Judías verdes con tomate) / Muajjanat Sabanej (Empanadas de espinacas)
8 Malfoof (Hojas de repollo rellenas de carne y arroz) / Umm ali (Postre típico egipcio)
9 Msajan (Rollitos palestinos) / Pan casero taboun
10 Saltet Khiar Blaban (Ensalada de yogur con pepino) / Sfeeha (pizza árabe)
11 Magloobet bathenjan (Pastel de arroz y berenjena) / Baqlawa (postre típico árabe)
12 Ouzi Surar (Paquetes crujientes de carne y arroz) / Harise (Postre típico de sémola)
13 Shusbarak (Tortelinni casero con salsa de yogur)
14 Shamandar con tahini ( Ensalada de remolacha) / Sayadiye (Plato típico de los pescadores)
15 Fattet hummus (Ensalada templada de garbanzos) / Mjaddara ( Arroz con lentejas)
16 Mtabbal kousa (Paté de calabacín) / Hurraq Usbaou (Lentejas al estilo sirio)
17 Kabsa (Pollo con arroz típico de Arabia Saudita) / Tamer (Dátiles cubiertos de chocolate)
18 Samak bi thiniye (Pescado en salsa de tahini) / Laffet el khateeb (Postre típico "El turbante del Imán")
19 Mshat Zahra (Coliflor rebozada) / Fattet Bathenjan (Ensalada templada de berenjenas)
20 Ijjet Kousa (tortilla de calabacín) / Kibdet jaj (Higaditos de pollo) / Beyd Masloog (desayuno árabe)
21 Baba Ghannouj (Ensalada de berenjenas y verduras) / Jaj Mashshy (Pollo relleno)
22 Fakhdet Kharoof (Pierna de cordero asada con especias) / Layaly Lubnan (Postre típico "Noches del líbano")

Recetas del programa

Fatoush (Ensalada de canónigos y verduras con pita crujiente)

Anud Abbassi

Gatayef (Tortitas rellenas; Postre típico del Ramadán)

Anud Abbassi

Shawarma Lahme (ternera)

Anud Abbassi

Tabulé o Tabbouleh

Anud Abbassi

Salsa de tahini

Anud Abbassi

Fakhdet kharoof (Pierna de cordero asada con especias)

Anud Abbassi

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