Hurraq Usbaou (Lentejas al estilo sirio)
Cocina Árabe      Ep: 16

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina árabe.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Árabe
  • Episodio: 16

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 taza de lentejas pardinas
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 ramita de cilantro picado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 4 dientes de ajo machacados con una pizca de sal
  • ¾ taza aceite de oliva
  • 2 Pan pita
  • 1 taza de pasta farfalle (mini)
  • ½ bloque de tamarindo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita dibs el rumman (melaza de granada)

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner en remojo el tamarindo en un vaso de agua durante 12 horas.


Cocemos las lentejas con el comino y 2 tazas de agua hasta que estén tiernas, aproximadamente media hora tapadas.


Luego, ponemos el tamarindo en remojo durante una hora aproximadamente si es blando y lo pasamos por un chino.


Añadimos una taza de aceite de oliva, la melaza de granada, la pasta de tomate y el tamarindo. Salamos y dejamos cocer 10 minutos más sin tapar.


Añadimos la pasta al guiso y cocemos a fuego medio destapado hasta que se evapore bastante agua, quede un poco espeso y la pasta esté cocida. Debemos tener en cuenta que al enfriar se quedará más espeso aún.


En otra sartén aparte, freímos la cebolla cortada en juliana hasta caramelizarla y apartamos.


Por otro lado, freímos el pan troceado en un poco de aceite y lo dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.


Mezclamos 2/3 de la cebolla con las lentejas y la pasta.


Añadimos el ajo machacado con sal, un poco de cilantro y removemos.


Servimos las lentejas en los platos y dejamos enfriar.


Decoramos con el resto de la cebolla, el pan frito y el cilantro picado.


Servimos frías. 

Trucos

Si vemos que las lentejas no tienen una textura suficientemente líquida, añadimos la cantidad necesaria de caldo de tamarindo.


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