Hurraq Usbaou (Lentejas al estilo sirio)
PROGRAMA: Cocina Árabe      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es poner en remojo el tamarindo en un vaso de agua durante 12 horas.

Cocemos las lentejas con el comino y 2 tazas de agua hasta que estén tiernas, aproximadamente media hora tapadas.

Luego, ponemos el tamarindo en remojo durante una hora aproximadamente si es blando y lo pasamos por un chino.

Añadimos una taza de aceite de oliva, la melaza de granada, la pasta de tomate y el tamarindo. Salamos y dejamos cocer 10 minutos más sin tapar.

Añadimos la pasta al guiso y cocemos a fuego medio destapado hasta que se evapore bastante agua, quede un poco espeso y la pasta esté cocida. Debemos tener en cuenta que al enfriar se quedará más espeso aún.

En otra sartén aparte, freímos la cebolla cortada en juliana hasta caramelizarla y apartamos.

Por otro lado, freímos el pan troceado en un poco de aceite y lo dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Mezclamos 2/3 de la cebolla con las lentejas y la pasta.

Añadimos el ajo machacado con sal, un poco de cilantro y removemos.

Servimos las lentejas en los platos y dejamos enfriar.

Decoramos con el resto de la cebolla, el pan frito y el cilantro picado.

Servimos frías.