Magloobet bathenjan (Pastel de arroz y berenjena)
PROGRAMA: Cocina Árabe      Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.

Espolvoreamos con un poco de sal y dejar de lado durante 1 hora para que suelten el agua de vegetación.

Transcurrido el tiempo, escurrimos y secamos.

Freímos las berenjenas en aceite, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

Por otro lado, salteamos la cebolla con mantequilla hasta que esté transparente a fuego medio.

Incorporamos el pollo, la sal y las especias. Cocinamos hasta que coja un color dorado.

Colocamos en capas en una olla antiadherente: un puñado de arroz, berenjenas, pollo y el resto del arroz.

Añadimos, poco a poco, el agua.

Colocamos la olla a fuego moderado y hervimos durante 5 minutos. Bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos o hasta que el agua se evapore.

Damos la vuelta a la olla en un plato.

Servimos caliente acompañado con yogur y ensalada.