Falafel
PROGRAMA: Cocina Árabe      Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

La noche de antes de hacer la receta, pondremos en remojo los garbanzos en agua fría.

Al día siguiente, lo primero, trituramos los garbanzos hasta conseguir una textura granulada y lo metemos en un bol.

Por otro lado, trituramos el perejil con la cebolla, el cilantro fresco y el ajo hasta que obtenga la consistencia de una crema.

Incorporamos esta mezcla a los garbanzos y mezclamos bien.

Añadimos las especias de falafel (comino, pimienta de cayena molida, cilantro seco y levadura), limón, sal y tahini.

Removemos bien y lo dejamos reposar para que actúe la levadura.

Antes de freír los faláfels, preparamos las salsas.

Utilizando la cuchara especial del faláfel (o con las manos) hacemos croquetas con la mezcla.

En una sartén con abundante aceite muy caliente, las freímos hasta que estén doradas por ambos lados. Si el aceite está muy caliente, bajamos la temperatura a fuego medio para conseguir que se hagan las croquetas por dentro también.

Servimos en pan pita con las salsas.