Recetas de Otoño e Invierno

 

Con la llegada de las lluvias, el descenso de las temperaturas y cambio de temporada nos centramos en recetas de cuchara y en productos propios de las estaciones de otoño e invierno.

Desde Canal Cocina os queremos proponer una selección de recetas de otoño-invierno, clasificadas por ingredientes, en las que no faltan platos de cuchara como las legumbres, cremas o sopas elaboradas con verduras y hortalizas propias de la temporada invernal.

Recetas con las tradicionales legumbres como garbanzos, lentejas, judías y alubias.

Garbanzos con pisto
Otras recetas con garbanzos

Lentejas con arroz
Otras recetas con lentejas

Alubias blancas con bacalao 
Otras recetas con alubias

Judías con butifarra
Otras recetas con judías

Recetas con verduras y hortalizas de otoño-invierno como el cardo, alcachofa, col, coliflor, brócoli, calabaza, apio, endibia, escarola, guisante, haba, pimiento o zanahoria. No nos olvidamos de las setas y hogos que cargan de tonos marrones nuestros platos otoñales.

Conejo con arroz, caracoles y senderuelas
Otras recetas con setas

Relleno de Navarra con hongos

Otras recetas con hongos

Cardo con salsa de almendras

Otras recetas con cardo

Alcachofas rebozadas
Otras recetas con alcachofas

Col rellena de carne con soja
Otras recetas con col

Coliflor en salsa
Otras recetas con coliflor

Gratén de brócoli con queso manchego y beicon
Otras recetas con brócoli o brécol

 

Wrap de calabaza y boletus

Otras recetas con calabaza

Sopa de apio y cebolla
Otras recetas con apio

Tostadas de endibias salteadas con queso de cabra y mermelada de higos
Otras recetas con endibias

Ensalada de escarola con perdiz escabechada y granada
Otras recetas con escarola

Guisantes a la florentina 
Otras recetas con guisantes

Habas con sobrasada 
Otras recetas con habas

Pimientos rellenos de arroz y atún

Otras recetas con pimientos

Zanahorias agridulces
Otras recetas con zanahoria

Puedéis ver más recetas y video-recetas de platos de cuchara en los programas De cuchara, Sopas y cremas y Divinos pucheros.

Entre los productos que vienen del mar propios de los meses de septiembre a marzo no faltan pescados y mariscos como el besugo, bacalao, congrio, salmonete, gamba rosada, langosta, percebe, berberecho, vieira, almeja o pulpo.

Besugo al horno
Otras recetas con besugo

Bacalao dorado

Otras recetas con bacalao

Congrio con patatas y almejas
Otras recetas con congrio

Lomo de salmonete en tempura
Otras recetas con salmonete

Ensalada de gambas y setas
Otras recetas con gambas

Marmitako de langosta
Otras recetas con langosta

Percebes con caballa a baja temperatura con cítricos
Otras recetas con percebes

Empanada de berberechos
Otras recetas con berberechos

Fabes con almejas

Otras recetas con almejas

Vieira asada con jugo cremoso de boletus y trufa
Otras recetas con vieiras

Pulpo asado con patata morada, versión a feira
Otras recetas con pulpo

Además de encontrar en el mercado las carnes de todo el año llegan las esperadas piezas de caza como el faisán, tórtola, liebre, ciervo, perdiz, codorniz, conejo de monte o el jabalí.

Pechuga de faisán al arce sobre crema de berros y batata asada
Otras recetas con faisán

Tórtola al pacharán con falafel clásico 
Otras recetas con tórtola

Liebre al chocolate
Otras recetas con liebre

Escalopines de ciervo rellenos de foie
Otras recetas con ciervo

Brochetas de codorniz con arroz cremoso al txakoli
Otras recetas con codorniz

Conejo con chocolate picante

Otras recetas con conejo

Albóndigas de jabalí a la canela
Otras recetas con jabalí

Para ver todas las recetas de carne de caza elaboradas por Abraham García en Cocina de Caza consulta la ficha del programa.

El surtido de frutas también varía con la entrada del otoño lo que nos permite preparar recetas con uva, caqui, chirimoya, granada, membrillo, kiwi, limón, mandarina, naranja, pomelo, mango, pera y manzanas.

Trata de uvas en gelatina
Otras recetas con uvas

Caquis con requesón y miel
Otras recetas con caquis

Sorbete de chirimoyas
Otras recetas con chirimoya

Ensalada de jamón de pato, mango, granada y frutos secos

Otras recetas con granada

Milhojas de membrillo, manzana y queso
Otras recetas con membrillo

Zumo de kiwi y plátano
Otras recetas con kiwi

Mousse de limón
Otras recetas con limón

Trufas de canela y mandarina
Otras recetas con mandarina

Pan de naranja
Otras recetas con naranja

 

Pomelo gratinado

Otras recetas con pomelo

Lassi de mango
Otras recetas con mango

Cuajada con compota de pera
Otras recetas con pera

Manzanas sufflé
Otras recetas con manzana

Un complemento perfecto para nuestras recetas durante los meses de invierno son los frutos secos como las nueces, castañas, almendras o piñones.

Pasta con salsa de tofu y nueces
Otras recetas con nueces

Jamoncitos de pavo con castañas
Otras recetas con castañas

 

Pastas de almendras

 

Otras recetas con almendras

Ajoblanco de piñones 
Otras recetas con piñones

Desde Canal Cocina os invitamos a disfrutar de la calidad y buen sabor de los productos de temporada.