Ensalada de gambas y setas

Trocear las setas e incorporarlas a una sartén con aceite. Salpimentar.

Picar el ajo y agregarlo a la sartén.

Retirar la pirámide a los tomates, pelarlos y gajearlos encima de la ensaladera (para aprovechar el jugo).

Añadir aceite y vinagre a la ensaladera.

Limpiar la escarola, partirla y agregarla a la ensalada. Remover.

Incorporar las gambas a la sartén donde se están haciendo las setas.

Hacer una cama con la ensalada y colocar alrededor las hojas de endibias. Sobre la cama poner las setas y gambas. Espolvorear con perejil.