Sergio Fernández

Pimientos rellenos de arroz y atún
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 183
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 Pimientos rojos
100 g de Arroz
200 g de Atún en aceite de oliva en conserva
200 g de Tomate frito en conserva
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa de piquillos:
250 g de Pimientos de piquillo en conserva
1 copa de Brandy
2 dientes de Ajo
200 ml de Nata líquida

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cortar el pedúnculo de los pimientos.

En un bol mezclamos el arroz (en crudo) con el atún y el tomate frito.

Abrimos los pimientos por la mitad (transversalmente), los salpimentamos y los rellenamos con la farsa y los colocamos en una bandeja de horno, boca abajo, regamos con aceite, sazonamos y horneamos a 180º C durante 40 minutos. Es rocomendable que pongamos unas gotas de agua en la bandeja de horno, porque va a estar mucho tiempo cocinándose.

En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos picados. A continuación incorporamos los piquillos troceados y salteamos. Regamos con Brandy, salpimentamos y dejamos que reduzca. Por último añadimos la nata líquida y dejamos que hierva unos minutos. Trituramos.

Servimos los pimientos con la salsa y listo.

Receta propuesta por Pepi Gómez.