Conejo con chocolate picante
PROGRAMA: La cocina de Nicola
Ep: 1
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ Conejo en trozos
- 1 Chalota
- 150 ml de vino tinto
- 200 g de chocolate negro
- 1/2 Guindilla fresca
- 50 g de almendras
- 50 g de galletas tostadas
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, troceamos y salpimentamos el conejo. Lo rehogamos con un par de cucharadas de aceite.
Mientras, machacamos las galletas con el mortero y picamos las almendras. Reservamos.
Cuando el conejo esté marcado, añadimos a la sartén la chalota picada. Incorporamos un chorrito de agua y el vino tinto. Dejamos reducir.
Una vez que haya reducido, añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita.
Para emplatar, con un pincel mojado en aceite de oliva trazamos una línea que atraviese el plato de lado a lado. Añadimos la galleta picada encima del aceite.
Terminamos poniendo el conejo en el centro del plato, espolvoreamos almendra picada por encima y decoramos con un poco de guindilla picada.
Servimos.
