Presa ibérica con patatas gajo moradas y chips de remolacha
PROGRAMA: Especial San Valentín
Ep: 0
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Una presa ibérica
- 100 ml de vino tinto
- Aceite de oliva Virgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta
- 250 g de patata morada
- Ajo en polvo
- Orégano
- Comino en polvo
- Una remolacha
- Un trozo de mantequilla de unos 50 g
Preparación de la receta
En el capítulo 0 del programa de televisión Especial San Valentín, Blanca Mayandía prepara la receta de Presa ibérica con patatas gajo moradas y chips de remolacha.
Cortamos las patatas en gajos. Las aderezamos con sal, pimienta, ajo en polvo, comino y orégano seco. Las rociamos con aceite de oliva y las cocinamos en el horno a 180ºC aproximadamente 30 minutos, hasta que estén bien cocinadas y crujientes.
Laminamos la remolacha. Secamos muy bien las láminas con papel. Las freímos en aceite caliente hasta que queden bien crujientes. Las salamos y reservamos.
Echamos un chorro de aceite sobre la presa y esparcimos bien por ambos lados. Introducimos la carne en la sartén bien caliente, vuelta y vuelta. Sazonamos.
Retiramos la presa. Sobre la sartén caliente ponemos la mantequilla y el vino y dejamos reducir para hacer la salsa.
Emplatamos. Laminamos la presa, salseamos y colocamos las guarniciones a los lados.
En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de hogacita de queso y verduras salteadas, risotto de langostinos con un toque de curry y leche de coco, ostras con granizado de cava y fresas rellenas de trufa con chocolate blanco y pétalos de rosa.
