Presa ibérica con patatas gajo moradas y chips de remolacha

Cortamos las patatas en gajos.  Las aderezamos con sal, pimienta, ajo en polvo, comino y orégano seco. Las rociamos con aceite de oliva y las cocinamos en el horno a 180ºC aproximadamente 30 minutos, hasta que estén bien cocinadas y crujientes.

Laminamos la remolacha. Secamos muy bien las láminas con papel. Las freímos en aceite caliente hasta que queden bien crujientes. Las salamos y reservamos.

Echamos un chorro de aceite sobre la presa y esparcimos bien por ambos lados. Introducimos la carne en la sartén bien caliente, vuelta y vuelta. Sazonamos.

Retiramos la presa. Sobre la sartén caliente ponemos la mantequilla y el vino y dejamos reducir para hacer la salsa.

Emplatamos. Laminamos la presa, salseamos y colocamos las guarniciones a los lados.

En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de hogacita de queso y verduras salteadas, risotto de langostinos con un toque de curry y leche de coco, ostras con granizado de cava y fresas rellenas de trufa con chocolate blanco y pétalos de rosa.