París brest con praliné
Bollería de siempre T2      Ep: 29

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Bollería de siempre T2
  • Episodio: 29

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la pasta choux:
  • 125 ml de agua
  • 125 ml leche
  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • 200 g Almendra laminada
  • Azúcar glas
  • Para el praliné:
  • 600 g crema de crema pastelera
  • 300 g mantequilla pomada
  • 150 g praliné

Preparación de la receta



En el capítulo 29 del programa de televisión Bollería de siempre T2, Rocío Arroyo prepara la receta de París brest con praliné.

Para preparar la pasta choux  precalentamos el horno a 190ºC.


En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla con el agua, la leche y la sal. Añadimos la harina de golpe. Mezclamos bien hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes del cazo. Retiramos a un bol. Después, agregamos los huevos uno a uno.


Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y, en una bandeja de horno, vamos haciendo círculos. Pintamos con huevo y ponemos la almendra laminada por encima.


Horneamos a 190ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.


Cuando estén fríos los cortamos por la mitad y los rellenamos con el praliné.


Para elaborar la crema praliné, primero, hacemos una crema pastelera y la reservamos en frío.


Ponemos en la batidora la mantequilla en pomada y añadimos el praliné. Cuando esté totalmente unificado y cremoso se lo añadimos a la crema pastelera.


Terminamos decorando con azúcar glas y servimos.


En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Monkey bread (pan de mono EEUU).


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