Monkey bread
PROGRAMA: Bollería de siempre T2      Ep: 29
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

Templamos la leche no muy caliente y añadimos la levadura y mezclamos. Reservamos.

En un bol, ponemos la harina, la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla derretida entibiada, la leche con la levadura, el huevo batido y el azúcar.

Continuamos amasando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa fina. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

Preparamos un molde de savarín grande de unos 25 centímetros de diámetro y lo untamos con mantequilla. Reservamos.

Cuando la masa haya doblado su volumen, preparamos dos boles. En uno de ellos ponemos la mantequilla fundida y en otro el azúcar moreno mezclado con la canela.

Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo en forma de rectángulo con un grosor de medio centímetro. Cortamos tiras y cada tira en cuadraditos de masa no demasiado pequeños. Formamos una bolita con cada uno y rebozamos cada bolita en la mantequilla fundida primero y luego en azúcar.

Vamos colocando las bolitas rebozadas en el interior del molde, una junta a otra, pero sin apretar. Creamos capas de bolitas hasta prácticamente llenar el molde. Dejamos reposar otros 30-40 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 35 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos sobre la encimera. Damos la vuelta al molde y desmoldamos.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de París Brest con praliné.