Monkey bread Por: Rocío Arroyo
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa:
630 g de harina de fuerza
280 ml de leche entera
60 g de azúcar blanco
1 huevo
70 g de mantequilla derretida tibia
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Para el rebozado:
350 g de azúcar moreno
3 cucharaditas de canela
150 g de mantequilla derretida entibiada
  1. Preparación de la receta

  2. Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

  3. Templamos la leche no muy caliente y añadimos la levadura y mezclamos. Reservamos.

  4. En un bol, ponemos la harina, la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla derretida entibiada, la leche con la levadura, el huevo batido y el azúcar.

  5. Continuamos amasando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa fina. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

  6. Preparamos un molde de savarín grande de unos 25 centímetros de diámetro y lo untamos con mantequilla. Reservamos.

  7. Cuando la masa haya doblado su volumen, preparamos dos boles. En uno de ellos ponemos la mantequilla fundida y en otro el azúcar moreno mezclado con la canela.

  8. Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo en forma de rectángulo con un grosor de medio centímetro. Cortamos tiras y cada tira en cuadraditos de masa no demasiado pequeños. Formamos una bolita con cada uno y rebozamos cada bolita en la mantequilla fundida primero y luego en azúcar.

  9. Vamos colocando las bolitas rebozadas en el interior del molde, una junta a otra, pero sin apretar. Creamos capas de bolitas hasta prácticamente llenar el molde. Dejamos reposar otros 30-40 minutos.

  10. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 35 minutos.

  11. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos sobre la encimera. Damos la vuelta al molde y desmoldamos.

  12. En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de París Brest con praliné.