Bienmesabe dulce
PROGRAMA: Los mejores postres del mundo      Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 190ºC.

Colocar en un robot de cocina la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la mantequilla y batir a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.

Agregamos poco a poco la mitad de la leche y batimos hasta integrar.

Mezclamos el huevo, la vainilla y la leche restante y lo agregamos a la mezcla mientras seguimos batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.

Colocamos la mezcla en los moldes de cupcakes y llevamos al horno a 190ºC durante unos 20 minutos hasta que estén dorados. Probar si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos. Dejar enfriar.

Para elaborar la crema: En un cazo calentamos la leche de coco con el azúcar y el ron.

Añadimos la maicena y dejamos que espese.

Incorporamos esta mezcla a las yemas poco a poco y mezclamos bien.

Para hacer el merengue italiano: Calentamos el agua con el azúcar hasta que llegue a 121ºC.

Batir las claras de huevo y verter en hilo el sirope mientras batimos las claras a punto de nieve.

Con ayuda de un sacabolas retiramos la parte central de nuestros cupcakes y rellenamos con la crema pastelera.

Decoramos con el merengue y terminamos con el coco rallado por encima.

En este episodio del programa Los mejores postres del mundo, la cocinera Andrea Dopico también nos enseña a preparar la receta de Soufflé de chocolate con azúcar glas.