Tartaletas con crema pastelera y frutas rojas
PROGRAMA: La abuela Lolita      Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

En el capítulo 4 del programa La abuela Lolita la cocinera Dolores Valcárcel nos ensaña a preparar unas Tartaletas con crema pastelera y frutas rojas.

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta receta es hervir en un cazo 1,5 l de leche con media vaina de vainilla.

Mientras, batimos durante 10 minutos 12 yemas de huevo con 450 g de azúcar. 

Incorporamos 95 g de maicena y seguimos batiendo durante 1 minuto.

Añadimos al batido un poco de la leche hervida para diluirlo.

Pasamos todo el batido al cazo y lo ponemos en el fuego hasta que hierva sin parar de remover con un batidor. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Debe tener consistencia de crema pastelera.

Encendemos y precalentamos el horno a 190ºC.

Estiramos el hojaldre sobre moldes individuales de tartaletas para forrarlos. Pinchamos los fondos con un tenedor varias veces y metemos a hornear sobre una bandeja de horno las tartaletas. Dejamos hornear durante 12 minutos más o menos.

Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar y desmoldamos.

Glaseamos el fondo con un poco de mermelada de naranja amarga.

Colocamos todo el batido anterior en una manga pastelera y la echamos en las tartaletas. Ponemos encima fresas, frambuesas, grosella, uva roja y cerezas y glaseamos.

Por último dejamos enfriar las tartaletas durante 10 minutos antes de servirlas.

En este capítulo de La abuela Lolita, nuestra cocinera Dolores Valcárcel también nos enseña a preparar una receta de Verdinas con pulpo y langostinos.