Sacher
PROGRAMA: Los mejores postres del mundo      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Empezamos preparando el bizcocho: Derretir el chocolate y la mantequilla.

Batir, por un lado, las yemas con la mitad del azúcar y por otro, las claras con el resto de azúcar.

Mezclar el chocolate derretido con la mezcla de yema, el cacao, la harina y la almendra en polvo.

Añadir las claras de manera envolvente.

Verter esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornear a 190ºC durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para elaborar la cobertura: Derretir el chocolate y mezclar con los 110 ml de nata hirviendo. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar esta ganache.

En un cazo hervir el agua, el azúcar y el cacao en polvo, añadir los 60 ml de nata y verter sobre la ganache que habíamos reservado. Mezclar con una varilla hasta obtener una mezcla brillante. Dejar enfriar.

Para el montaje: Poner una capa de bizcocho y rellenar con la confitura de albaricoque, poner el otro bizcocho y napar con la cobertura.

Servir.

En este episodio del programa Los mejores postres del mundo, la cocinera Andrea Dopico también nos enseña a preparar la receta de Brigadeiro brasileño.