En el capítulo 19 del programa de televisión Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen nos enseña una receta de Espárragos trigueros con cebolla y beicon asados al horno de leña.

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC. Seguidamente echamos un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una bandeja metálica honda apta para horno.

Picamos 100 g de panceta ahumada o beicon en tiras y cortamos en juliana 1 cebolla blanca pelada. Después, lo añadimos a la bandeja de horno.

A continuación vamos a limpiar el tallo de 2 manojos de espárragos trigueros para que todos sus lados se cocinen por igual. Cuando los tengamos preparados los añadimos a la bandeja.

Echamos un chorrito de aceite de oliva, condimentamos con sal, pimienta negra molida y unas hojitas de tomillo fresco y romero fresco.

Por último, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos la bandeja con los espárragos del horno con cuidado de no quemarnos. Retiramos el papel de aluminio y listo para servir.

En este episodio de Maestros del asado, el chef Christian Petersen también elabora Ojo de bife con mantequilla, hierbas y limón (Asado argentino) y Tripas de ternera a la parrilla con gajos de limón (Tripa gorda).