Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso
PROGRAMA: Oriental y tal
Ep: 25
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 berenjenas
- Pasta de guindilla
- 45 ml de sake
- 45 ml de mirin
- 45 g de azúcarfina
- 30 ml de salsa de soja
- 45 g de miso rojo
- 40 ml de aceite de sésamo
- Sal
Preparación de la receta
Cortamos las berenjenas en trozos pequeños y los colocamos en un escurridor, los sazonamos y los dejamos reposar media hora hasta que expulsen el líquido amargo que tienen. Los estrujamos con la mano y reservamos.
Mezclamos el sake, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en un cuenco y en otro cuenco aparte, mezclamos también el miso con 45 ml de agua hasta conseguir una pasta ligera.
Calentamos en una sartén el aceite, añadimos la berenjena y freímos unos 8 minutos o hasta que esté tierna. Bajamos a fuego medio e incorporamos la pasta de guindilla. Añadimos también la mezcla del sake y la pasta de miso. Removemos durante 2 minutos, evitando que se queme.
Servimos y decoramos con una ramita de tomillo.
