Canutillos rellenos de trufa y salsa de toffee
PROGRAMA: Bollería de siempre T2      Ep: 24
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

Para los canutillos empezamos, trabajando la masa (debe quedar durita). Para ello, mezclamos el vino, el agua, la manteca y la harina.

Dividimos la masa en porciones y las estiramos con ayuda de un rodillo hasta dejarlas muy finas. Estiramos un poco con la mano y envolvemos sobre un molde metálico en forma de cilindro o cono.

Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrimos, desmoldamos y reservamos.

Para la trufa ponemos a calentar la nata en un cazo y antes de que llegue a hervir, la vertemos encima del chocolate, movemos bien con una espátula y dejamos enfriar.

Ponemos la trufa en una manga pastelera y rellenamos los canutillos.

Para la salsa de toffee ponemos en un cazo el azúcar a caramelizar. Después, agregamos la nata caliente para que no sufra choque térmico el azúcar. Mantenemos la cocción a fuego lento hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Acompañamos los canutillos de la salsa y servimos.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Medias noches de pistachos rellenas de jamón york y queso.