Caballa con cebolla pochada en Jerez y juliana de pieles de cítricos
PROGRAMA: Supera esto!
Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 caballas
- 3 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vino de Jerez
- Piel de 1 naranja
- Piel de 1 limón
- Zumo de 1/2 naranja
- Zumo de 1/2 limón
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 14 del programa de televisión Supera esto!, Johann Wald prepara la receta de Caballa con cebolla pochada en Jerez y juliana de pieles de cítricos.
Precalentamos el horno a 200°C
En una sartén con aceite ponemos la cebolla cortada en juliana a rehogar.
Una vez este un poco translúcida, mojamos con el vino blanco y el Jerez y dejamos reducir.
Cortamos la piel de limón y la de naranja en juliana fina.
En un cazo ponemos a hervir el zumo de naranja, el de limón, el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar.
Limpiamos y fileteamos la caballa y sacamos las espinas.
Salpimentamos la caballa y la colocamos en una bandeja de horno.
Cubrimos con la cebolla y horneamos 10 minutos a 200º.
Servimos la caballa con la cebolla y decoramos con la juliana de cítricos
En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran CABALLA AL VINO TINTO CON ESCAMAS DE ZANAHORIA y PIMIENTO y CABALLA MARINADA CON CREMA TRUFADA Y AVELLANAS CRUNCHIES.
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