Xuxos
Bollería de siempre      Ep: 15

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2
  • Programa: Bollería de siempre
  • Episodio: 15

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 530 g harina de fuerza
  • 265 ml agua
  • 53 g azúcar
  • 110 g mantequilla
  • 18 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de girasol
  • Para la crema pastelera:
  • 500 ml leche
  • 100 g azúcar
  • 100 g yemas de huevo
  • 45 g harina de maíz
  • 1 vaina de vainilla

Preparación de la receta



En el capítulo 15 del programa de televisión Bollería de siempre, Rocío Arroyo prepara la receta de Xuxos.

Lo primero que haremos será elaborar la masa que luego rellenaremos. Para ello comenzamos por amasar todos los ingredientes y dejamos reposar la masa resultante unos 20 minutos.


Cortamos piezas de 60 g, formamos bolas y lo dejamos reposar en la nevera.


Mientras vamos a hacer la crema pastelera: calentamos la leche, reservando un poco, con la vaina de vainilla.


En otro recipiente mezclamos con las varillas la harina de maíz con la leche fría reservada, añadimos el azúcar y las yemas y mezclamos bien.


A esta última mezcla le agregamos la leche hirviendo. Lo colamos todo.


Ponemos toda la mezcla en un recipiente y dejamos que hierva, sin parar de remover, hasta que hierva.


Una vez terminada podemos rociar la superficie con mantequilla fundida o cubrir con papel film para que no se forme costra. Dejamos enfriar.


Una vez todo frío, estiramos esta masa y ponemos la crema pastelera en el interior. Enrollamos y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina antes de pasarlos por azúcar blanca en grano. 


En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Cake de melocotón.


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