Verdinas estofadas con gambas al ajillo y almejas
PROGRAMA: Dime lo que comes      Ep: 15
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Ponemos en remojo las alubias durante 24 horas.

Sofreímos la cebolleta incluyendo la parte verde y un diente de ajo hasta que estén dorados. Agregamos una cucharada de tomate concentrado, el pimentón, las alubias, las hojas de laurel, sal y caldo que cubra 2 dedos pon encima del volumen de las verdinas. Llevamos a ebullición y cocina durante una hora y media a fuego lento.

Cuando estén tiernas retiramos del fuego, agregamos sal y pimienta, mezclamos y dejamos reposar con tapa.

Por otro lado, en una sartén sofreímos un diente de ajo, las gambas limpias, sal y perejil picado.

En la misma sartén incorporamos las almejas y el vino. Dejamos que reduzcan a fuego fuerte hasta que se abran. Espolvoreamos con perejil picado.

Servimos el estofado de alubias con las gambas al ajillo, las almejas y perejil fresco.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora una especial Tortilla de patatas.