Torta capixaba (Fritada de marisco)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

Lo primero, preparamos la moqueca(guiso en brasileño) con cada uno de los frutos de mar por separado.

Ponemos a marinar con zumo de lima y sal los mariscos y pescados.

Mientras, llevamos al fuego una olla de barro mediana, echamos aceite de oliva y sofreímos 1 ajo y una cebolla picados. Añadimos 2 tomates, también picaditos.

Cuando esté casi sofrito del todo, incorporamos a la olla dos de los frutos del mar y cocinamos.

Una vez listo, apartamos y reservamos.

En una olla diferente repetimos la operación hasta terminar con todos los mariscos y pescados, el ajo, la cebolla y tomates.

Espolvoreamos con cebollino, perejil y cilantro cada una de las moquecas y añadimos el aceite de urucú, salpimentamos y removemos.

Dejamos cocinar un poco más. No debemos dejar secar, ni pegar en el fondo de la olla, si fuera necesario, añadiremos un poco de agua caliente y menearemos olla de barro de vez en cuando.

Apagamos el fuego y reservamos las moquecas.

Seguidamente, ponemos aceite en el fondo de una olla de barro grande. Mezclamos todas las moquecas, el palmito y las aceitunas picadas.

Ajustamos el punto de sal y pimienta.

El preparado no debe estar seco sino medio mojadito por lo que regaremos con un poco más de aceite, si fuera necesario.

Por encima, añadimos los huevos batidos y adornamos con las rodajas de cebolla y las aceitunas en el centro.

Horneamos a 180ºC durante 30 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

Servimos.