Albóndigas de ternera en salsa con calabaza

- Picamos abundante cebolleta y la pochamos en un cazo con un poco de aceite. Añadimos ajo picado para pocharlo también y por último un chorrito de vino blanco. Dejamos que reduzca.
- En otra cazuela echamos vino blanco y esperamos que evapore el alcohol y reduzca. Después añadimos la salsa de tomate y un poco de caldo de carne; dejamos que hierva y evapore un poco durante unos minutos.
- Preparamos en el vaso triturador perejil, pan rallado y la cebolleta y ajo pochados y lo trituramos.
- Mezclamos lo triturado con la carne de ternera picada en un bol para darle sabor. Luego hacemos las albóndigas y las metemos al horno 10 minutos.
- A la cazuela con la salsa de tomate le añadimos la calabaza escachada y las cebollitas francesas dejando que la salsa espese durante 10-12 minutos.
- Sacamos las albóndigas del horno y las echamos a la cazuela con la salsa.
- Emplatamos las albóndigas.