Sopa de mariscos con fideos de arroz
PROGRAMA: La cocina de Nicola T3
Ep: 48
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de almejas
- 100 g de mejillones
- 200 g de langostinos
- 200 g de fideos de arroz chinos
- 1/2 vaso de tomate triturado natural
- 1 Puerro
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 Limón
- 1 Chile fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
Comenzamos nuestra receta picando el puerro. Ahora lo vamos rehogando en una ollita con aceite caliente. Añadimos el ajo y el chile laminados junto con el puerro y cuando esté todo bien doradito agregamos las almejas y los mejillones.
A continuación incorporamos dos o tres vasos de agua, 1/2 vaso de tomate triturado y una pizca de sal. Tapamos la olla hasta que se abran las conchas.
Mientras se cocinan las almejas y los mejillones pelamos las colas de los langostinos. Rehogamos las cabezas y elaboramos un fumé incorporando un poco de agua. Vertemos el caldo de pescado sobre la olla.
Ahora ponemos los fideos crudos en una fuente sopera y volcamos encima la sopa a la vez que los langostinos.
Por último, dejamos reposar 2 minutos para que se cuezan los langostinos y los fideos.
Emplatamos con un poquito de perejil picado.
Servimos.
