Marmita julius
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 154
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, picamos la chalota en rodajas finas. En un rondón, ponemos a pochar la chalota con un poco de cebolla picada y los dientes de ajo en entero. Salpimentamos.

Cuando cojan color, vertemos un chorro de brandy y dejamos reducir. 

Después, cortamos el rape en trozos grandes y lo incorporamos a la sartén de la cebolla junto con los mejillones y las vieiras separadas de su coral. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar todo junto. 

Regamos la marmita con el vino hasta cubrir y añadimos las gambas y dos hojas de laurel. Cocinamos a fuego fuerte durante 2 minutos, hasta que el vino reduzca. 

Pasado el tiempo, añadimos una ramita de romero y cocinamos dos minutos más. Entonces, vertemos la nata y seguimos cocinando a fuego fuerte durante 3 minutos. 

Por último, troceamos las setas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva.

Emplatamos la marmita y terminamos con las setas.

Servimos.