Salmón en sobre o papillote
PROGRAMA: Fácil y resultón T5      Ep: 107
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar doramos en una sartén con aceite de oliva caliente el salmón por la parte de la piel.

A continuación, metemos un trozo de salmón por bolsa de plástico apta para horno. Además introducimos patatas, zanahorias, cebollas y las puntas de los espárragos trigueros.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, agregamos el cava. Damos unas vueltas y lo retiramos en un bol. Condimentamos cada bolsa de salmón con el cava, un chorrito de zumo de limón, su ralladura, sal y pimienta.

Cerramos las bolsas y horneamos durante 7 minutos a 180ºC.

Mientras se hornea hacemos la salsa holandesa, para ello batimos las yemas de huevo con la sal y la pimienta. Agregamos el resto del  zumo de limón y emulsionamos con la mantequilla clarificada.

A la hora de servirlo lo sacamos del sobre y servimos el salmón junto con las verduritas y la salsa holandesa.