Rosquillas de hojaldre
Los fogones tradicionales T16      Ep: 253

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 8
  • Programa: Los fogones tradicionales T16
  • Episodio: 253

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el hojaldre:
  • ½ l de agua
  • 1 Kg de harina
  • 20 g de sal
  • Margarina
  • Para el almíbar:
  • 100 g de agua
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de miel

Preparación de la receta



En el capítulo 253 del programa de televisión Los fogones tradicionales T16, Canal Cocina prepara la receta de Rosquillas de hojaldre.

La guisandera Rosa prepara esta receta desde Pontevedra.


Para comenzar debemos hacer la masa de hojaldre. Esta será elaborada mezclando el agua, la harina y la sal. Lo importante para hacer hojaldre es respetar los tiempos de reposo y dar numerosas vueltas a la masa.


A continuación hacemos el almíbar. En una cazuela ponemos todos los ingredientes. Removemos para que no se pegue y lo ponemos a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando.


Con la masa extendida cortamos el hojaldre en forma de rosquilla. Existen utensilios con la forma hecha, pero si no disponemos de ellos podemos hacerlo con un cuchillo.


Ponemos todas las rosquillas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y metemos al horno a 200ºC entre 15 y 20 minutos.


Sacamos el almíbar del fuego cuando veamos que tiene cierta consistencia.


Remojamos las rosquillas horneadas en el almíbar, escurrimos pasándolas por un colador y servimos espolvoreando un poco de azúcar por encima.


En este capítulo de Los fogones tradicionales T16, nuestros cocineros también preparan las recetas de Filloas a la piedra y Pulpo a feira.

Trucos

Esta receta de Los fogones tradicionales no tiene especificadas todas las cantidades de los ingredientes. Se trata de un plato de antaño que, cada cocinera prepara a su gusto, siendo variables las medidas de cada uno de los productos que se utilizan.


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