Roast beef

Precalentar el horno a 250º C.

Lavar la carne, secar y frotar con sal y pimienta.

Pelar los dientes de ajo, machacarlos y unirlos con el aceite de oliva.

Con esta mezcla untar la carne.

Meterla al horno a 220º C y asar durante 25 minutos.

Bajar a 150º C y asar 20 minutos más.

Dejar reposar en el horno apagado.

Para la salsa de mostaza, batir las yemas con la mostaza e ir añadiendo el aceite, el vinagre y la chalota picada.

Servir el roast beef en láminas muy finas y salsear.