Provoletta con chutney de tomate
100% Barbacoa T2      Ep: 9

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Barbacoa.
  • Ambiente: A domicilio, Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 100% Barbacoa T2
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 discos de queso provolone
  • 1 Cebolla
  • Orégano picado
  • Unas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Para el chutney de tomate:
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 4 Tomates maduros
  • Azúcar moreno
  • Vinagre blanco

Preparación de la receta

En primer lugar, vamos a preparar la provoleta. Para ello, vamos a cocinarla de dos formas diferentes.


Por un lado, cocinaremos dos discos de queso en la barbacoa mediante el método indirecto, disponemos un poco de cebolla picada y los discos en unos recipientes aptos para la barbacoa y sobre ellos colocamos unas hojas de albahaca para que se vaya aromatizando. Vamos vigilando y cuando la parte exterior empiece a fundirse, retiramos y reservamos.


Por otro lado, pintamos con aceite y enharinamos los otros dos discos y los hacemos a la barbacoa mediante el método directo. Cuando empiece a fundirse, retiramos del fuego y espolvoreamos un poco de orégano por encima.


Seguidamente, preparamos el chutney. Para ello, picamos la cebolla y el ajo muy fino y lo rehogamos en un cazo sobre la barbacoa con un poco de aceite. Añadimos el jengibre, el tomate picado, el azúcar y regamos con un chorrito de vinagre. Cocinamos hasta que reduzca.


Cuando el chutney esté listo, emplatamos el queso, lo acompañamos con la salsa y servimos.


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