Ostras con salsa ponzu y algas
PROGRAMA: Cocina Afrodisíaca
Ep: 10
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 12 Ostras bien frescas
- 100 g de alga nori
- Para la salsa Ponzu:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de sake
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 trozo de alga kombu
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la salsa ponzu. Ponemos en un cazo la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sake, el zumo de limón y el alga kombu hasta que ésta se diluya. La dejamos enfriar.
Para servir las ostras, preparamos un bol grande con hielo y lo cubrimos con papel film o con otro plato. Colocamos unos cuadraditos de alga nori (del tamaño de la ostra) y encima de cada trocito de alga, las ostras abiertas sin su concha.
Terminamos con la salsa ponzu por encima de las ostras.
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