New York cheesecake
PROGRAMA: Los mejores postres del mundo      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para empezar, hacemos la base de galletas: Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el azúcar y ponemos la mezcla en un molde cubriendo la base y las paredes. Dejamos enfriar 30 minutos.

Ahora, batimos el queso crema con el azúcar, la harina y la ralladura con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregar los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore cada ingrediente.

Vertemos este relleno sobre la base del molde y horneamos 12 minutos a 240ºC.

Bajamos el horno a 95ºC y horneamos durante 1 hora.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Por último, hacemos la cobertura de cerezas: Ponemos un cazo al fuego con las cerezas, el azúcar, la maicena y el limón.

Cuando hierva, cocinamos 2 minutos y dejamos enfriar.

Servimos la tarta con la confitura de cerezas por encima.

En este episodio del programa Los mejores postres del mundo, la cocinera Andrea Dopico también nos enseña a preparar la receta de Cheesecake japonesa.