Cheesecake japonesa
PROGRAMA: Los mejores postres del mundo      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Empezamos precalentando el horno a 200ºC sin ventilador.

Engrasamos un molde circular de unos 12 cm con mantequilla y cubrimos con papel de horno.

Batir al baño maría el queso crema. Añadir las yemas y batir. Añadir la mitad del azúcar y continuar batiendo.

Calentar la leche y la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla.

Incorporar la sal, el zumo de limón y la ralladura de limón y cuando esté homogénea la mezcla retirar del baño maría.

Incorporar la harina y la maicena y mezclar bien.

Batir las claras y cuando estén espumosas añadir el resto del azúcar y montar hasta que estén a punto de nieve.

Mezclar las claras poco a poco con la masa y verter en el molde.

Hornear al baño maría a 200ºC durante 18 minutos.

Bajar la temperatura a 140ºC y hornear 30 minutos más.

Apagar el horno y dejar reposar 30 minutos.

Abrir la puerta del horno y dejar reposar 30 minutos más.

Servir.

En este episodio del programa Los mejores postres del mundo, la cocinera Andrea Dopico también nos enseña a preparar la receta de New York cheesecake.