Mousse helada de moras
PROGRAMA: Cocina con Blanca T2
Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la mousse:
- 200 g de zarzamoras
- 60 ml de leche evaporada
- 4 hojas de gelatina neutra
- 190 g de azúcar
- 150 g de nata para montar
- Flores
- Para la salsa:
- 200 g de zarzamoras
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Cocina con Blanca T2, Blanca Mayandía prepara la receta de Mousse helada de moras.
Reservamos dos moras para decorar. Trituramos el resto de moras y las colamos. La mitad del licuado lo pondremos a calentar en un cazo con 100 g de azúcar. Calentamos hasta que reduzca a la mitad removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Hidratamos en un poco de agua la gelatina y escurrimos.
Añadimos la leche evaporada y fundimos en la mezcla la gelatina rehidratada.
Montamos la nata con los 90 g de azúcar. Incorporamos con la nata, poco a poco, con la mezcla anterior y lo introducimos en moldes individuales rectangulares. Metemos al congelador para que solidifique durante 2 horas.
Para la salsa hacemos un almíbar con agua y azúcar y añadimos la otra mitad del puré de moras. Dejamos que reduzca y reservamos.
Pasadas 2 horas podremos desmoldar la mousse y salsearla. La decoraremos con moras frescas y flores.
En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de MERO EN PAPILLOTE CON ENSALADA DE ALUBIAS CARILLAS.
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