Moqueca de arraia (Guiso de raya)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 7
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, ponemos a marinar el pescado con lima y sal.

Transcurrido unos 30 minutos, lo cocinamos ligeramente con aceite de oliva y reservamos.

En una olla de barro con aceite hacemos un sofrito con el ajo, el tomate y el cebollino.

Cuando el sofrito esté listo, ponemos la raya en la olla y cubrimos con el sofrito.

Incorporamos las rodajas de cebolla, pimientos y regamos todo con la leche de coco, el aceite de palma y más aceite de oliva. Dejamos hervir 15 minutos.

Para preparar el acompañamienteo de pirão/ farofa, sofreímos un poco de ajo en una mezcla de aceite de oliva y de urucú. Añadimos el panko hasta que coja un poco de color y salpimentamos.

Servimos la moqueca con el pirão y arroz blanco con ralladura de coco tostado por arriba.