Migas al estilo andaluz
PROGRAMA: Divinos pucheros T2      Ep: 36
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 36 del programa de televisión Divinos pucheros T2, nuestra cocinera la Hermana Mª José prepara una receta de Migas al estilo andaluz. A la hora de elaborar esta receta debemos tener en cuenta que el pan debe estar cortado y en reposo desde la noche anterior.

Lo primero que tenemos que hacer es partir 2 barras de pan duro en trozos pequeños. Reservamos el pan en un bol con un vaso de agua caliente y sal. Tapamos el bol y dejamos reposar toda la noche.

Partimos en rodajas 200 g de panceta y 250 g de chorizo.

En un sartén con aceite de oliva virgen extra caliente freímos la panceta y el chorizo. Reservamos.

En una olla, ponemos aceite y freímos 12 dientes de ajo sin pelar. Cuando estén dorados los retiramos del fuego y reservamos.

En el mismo aceite echamos las migas de pan y las tostamos poco a poco sin dejar de remover.

Cuando las migas estén doradas, añadimos los ajos, la panceta y el chorizo. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores.

Para acompañar a las migas preparamos una ensalada con 250 g de bacalao desmigado, 2 naranjas y 2 granadas.

Servimos.

En este episodio de Divinos pucheros T2, la cocinera Hermana Mª José también nos enseña a preparar Codornices en escabeche.