Pizza de brócoli
Jamie Oliver: Cocina de temporada      Ep: 2

1. Para la masa de pizza, echar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro,

a continuación, verter 650 ml de agua tibia. Mezclar con un tenedor la levadura, el agua,

1-2 cucharadas de aceite, ½ cucharada de sal marina, y dejar reposar unos minutos.

2.  Con la ayuda de un tenedor, incorporar la harina poco a poco por los lados, mezclándola con el líquido. Cuando empiece a unirse, mezclar el resto de la harina usando las manos y masar durante unos 5 minutos o hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. Colocar la bola de masa en un bol grande ligeramente engrasado, cubrirla con un paño de cocina limpio y húmedo y dejar la masa reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado de tamaño.

4. Dale a masa algunos golpes para eliminar el aire, volcarla sobre una superficie limpia y cortarla en 8 trozos del mismo tamaño, formando bolas. Distribuirlas uniformemente en una bandeja aceitada, espolvorearlas ligeramente con harina y vuelva a cubrirlas con el paño de cocina húmedo. Dejar reposar durante otra hora.

5. Cortar los brotes de brócoli por la mitad a lo largo de los tallos grandes.  Quitar la piel de las salchichas y formar unas bolitas pequeñas de la carne. Colocarlas en una fuente de horno. Espolvorear las semillas de hinojo y la guindilla seca y asarlas durante 5 minutos.

6. Retirar del horno, romper un poco las bolas de salchicha, mezclarlas con el brócoli y volver a ponerlas en el horno durante otros 5 minutos aproximadamente.

7. Para hacer la salsa, verter los tomates en un bol y mezclarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

8. Precalentar el horno a tope (240ºC) y colocar una piedra de pizza en su interior, si dispones de ella.

9. Tomar una bola de masa de pizza, pasarla por harina y, a continuación, extenderla hasta formar un disco redondo y grueso. Levantarla y girarla y estirarla suavemente hasta que quede fina y sin agujeros.

10. Con una cuchara, poner un poco de salsa de tomate sobre la base de la pizza, un poco de mozzarella, un poco de salchicha y brócoli. Añadir unos trozos de queso si quieres y terminar con una fina ralladura de parmesano.

11.  Meter la pizza en el horno de 8 a 10 minutos (o sólo 4 minutos en un horno de leña), o hasta que se hinche.  Terminar con un chorrito de aceite de oliva de oliva virgen extra, y seguir con el resto.

Jamie Oliver: Seasons – Series 1: “© 2024 Jamie Oliver”, www.jamieoliver.com.

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