Mermelada de albaricoques, naranja y almendras tostadas
Panes y quesos      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina casera, Cocina francesa.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 8
  • Programa: Panes y quesos
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de albaricoques secos
  • 200 g de almendras peladas
  • 3 Naranjas
  • 1 kg de azúcar

Preparación de la receta

En el capítulo 12 del programa de televisión Panes y Quesos, el chef francés Bruno Gillot nos enseña a preparar una receta de Mermelada de albaricoques, naranja y almendras tostadas. Para elaborar esta receta debemos poner a remojo 500 g de albaricoques secos la noche anterior.


Lo primero que tenemos que hacer es colocar 200 g de almendras peladas en una bandeja de horno e introducir la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC. Dejamos hornear durante 10-15 minutos.


Cortamos en rodajas finas los 500 g de albaricoques secos y los colocamos en una olla amplia. Incorporamos la ralladura de la piel de 3 naranjas y el zumo de las 3 naranjas exprimidas. Añadimos 1 kg de azúcar y ponemos todo en el fuego hasta que los albaricoques estén bien cocidos, durante 1 hora aproximadamente. 


Pasado el tiempo de cocción incorporamos las almendras tostadas y dejamos en el fuego otros 5 minutos. Retiramos del fuego antes de que las almendras estén negras para que no amarguen.


Vertemos nuestra deliciosa mermelada en un tarro transparente y podemos degustarla acompañando al queso parmesano.


En este episodio de Panes y Quesos, los cocineros Olivier Hanocq y Bruno Gillot también preparan Pan crujiente de queso parmesano, Galletas saladas de romero fresco y queso parmesano y Ensalada de champiñones portobello, queso parmesano y peras.


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