Cocina la receta Ensalada de champiñones portobello, queso parmesano y peras de Olivier Hanocq

Ensalada de champiñones portobello, queso parmesano y peras
PROGRAMA: Panes y quesos Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 Peras
100 g de champiñones portobello
200 g de queso parmesano
50 ml de miel
Sal
Aceite de oliva
50 g de brotes de berro
50 g de nueces de pecán
Pimienta

Preparación de la receta

En el capítulo 12 del programa de televisión Panes y Quesos, el chef francés Olivier Hanocq nos enseña a una receta de Ensalada de champiñones portobello, queso parmesano y peras.

Lo primero que tenemos que hacer es descorazonar y cortar en rodajas 2 peras. Reservamos las rodajas en una fuente para servir. Cortamos 100 g de champiñones portobello en rodajas. Añadimos los champiñones a la fuente y removemos.

Desmenuzamos 200 g de queso parmesano con ayuda de un cuchillo y lo incorporamos también a la fuente. Añadimos a la ensalada 50 ml de miel, sal, aceite de oliva, 50 g de brotes de berro y 50 g de nueces de pecán. Removemos bien todos los ingredientes.

Por último añadimos un poco de pimienta a la ensalada y servimos en frío.

En este episodio de Panes y Quesos, los cocineros Olivier Hanocq y Bruno Gillot también preparan Pan crujiente de queso parmesano, Galletas saladas de romero fresco y queso parmesano y Mermelada de albaricoques, naranja y almendras tostadas.