Hamburguesa de cordero especiado (Sheek kebab burger)
PROGRAMA: Cocina India      Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, añadimos en un bol el chat masala, sheek kebab masala , pimentón rojo, tandoori masala, comino en polvo, cilantro en polvo, sal, un chorrito de vinagre y mezclamos hasta que los ingredientes se integren y se forme una salsa rojiza. Reservamos.

En nuestra superficie de trabajo, mezclamos la carne de pollo y la carne de cordero con la pasta de ajo y jengibre. Trabajamos con las manos para que las carnes se integren.

Seguidamente, unificamos la carne con la mezcla de especias que tenemos reservadas y la cebolla picada hasta ligar bien todos los ingredientes.

Una vez ligados, formamos un hueco en el centro de la carne, rompemos un huevo y lo mezclamos con la carne con las manos. Pasamos la mezcla a un bol amplio y la dejamos reposar durante unos 20 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo, racionamos la carne en bolas de unos 150 g cada una. Las aplanamos ligeramente hasta que obtengamos una forma de hamburguesa. Reservamos en una superficie plana cubierta con papel film y engrasada con aceite para que no se peguen unas a otras. Reservamos.

Ahora, preparamos la salsa de aguacate. Para ello, pelamos y deshuesamos el aguacate y lo machacamos en un bol con ayuda de un tenedor. Incorporamos las hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de chat masala. Mezclamos con un tenedor y reservamos unos instantes.

En un vaso apto para batidora, añadimos el aguacate machacado con el cilantro y la sal. Vertemos en el vaso la nata, zumo de lima y un poco de agua. Trituramos todo hasta que obtengamos una mezcla uniforme y una textura cremosa. Rectificamos de zumo de lima o nata si fuera necesario y reservamos en un bol tapado con papel film para que no se oxide.

A continuación, lavamos y picamos unas hojas de lechuga y las disponemos en un bol. Aderezamos la lechuga con un poco de comino, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Removemos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y cocinamos las hamburguesas al gusto.

Retiramos de la sartén y emplatamos cubriendo el fondo del plato con la salsa de aguacate, una cama de lechuga y encima las hamburguesas.

Para finalizar, añadimos unos puntos de salsa de aguacate sobre la carne.

Servimos.