Glosario
Pasta de ajo y jengibre o Ginger garlic paste
La pasta de ajo y jengibre o ginger garlic paste es un aderezo muy utilizado en la gastronomía india y oriental para currys, guisos, sopas y ensaladas. Se utiliza la misma cantidad de ajo y jengibre en la mezcla.
Podemos encontrarla en supermercados especializados o prepararla nosotros mismos de la siguiente manera:
Pelamos el ajo fresco y la raíz de jengibre y lo trituramos todo junto en un bol. Podemos añadir un poco de agua al triturado para crear textura. Podemos prepararlo rápidamente para usarlo en el momento, o podemos conservarlo en tarros en la nevera o en el congelador.
Además de aportar aroma y sabor a nuestros platos, la pasta de ajo y jengibre tiene propiedades analgésicas, anti-cancerígenas y anti-inflamatorias.
Si quieres ver cómo preparar algún plato con éste condimento, no te pierdas éstas recetas de Cocina india:
