Habichuelas con berberechos

PONEMOS LAS JUDÍAS EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR, CON UN POCO DE SAL,

PONEMOS LOS BERBERECHOS EN UN BOL CON AGUA FRÍA Y UNA CUCHARADA DE SAL, 2 O 3 HORAS, PARA QUE SUELTEN LA ARENA.

EN LA OLLA A PRECION, PONEMOS LAS JUDÍAS ESCURRIDAS, EL TOMATE, LA CEBOLLETA, EL PIMIENTO, TODO ENTERO, AÑADIMOS LA PASTILLA DE CALDO, EL AZAFRÁN, 2 DIENTES DE AJO, LA HOJA DE LAUREL, SAL AL GUSTO, LO CUBRIMOS TODO CON AGUA, Y LO PONEMOS A HERVIR 25 MINUTOS.

ABRIMOS LA OLLA SACAMOS LA VERDURA EN UN RECIPIENTE, CON UN POCO DE CALDO LO BATIMOS Y LO VOLVEMOS A INCORPORAR A LA OLLA.

EN UNA SALTEN CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE, PONEMOS LOS BERBERECHOS A FUEGO MEDIO ASTA QUE SE ABRAN TODOS, Y LOS AÑADIMOS CON EL JUGO QUE HAN SOLTADO A LA OLLA, REMOVEMOS UN POCO Y YA ESTARÁ TERMINADO.