Fruta sartén (Lazos de canela)
Los fogones tradicionales T12      Ep: 149

En el capítulo 149 del programa de televisión Los fogones tradicionales T12, nuestra cocinera Esperanza prepara este postre tradicional de Fruta sartén. Este postre también es conocido a veces como dulces de sartén. Se trata de una elaboración culinaria basada en la fritura de masas en aceites hirviendo. Esperanza ha heredado esta receta de su abuela Faustina y hoy nos enseña a prepararla al estilo tradicional.

En primer lugar, batimos los 2 huevos con el azúcar en un bol hasta que obtengamos una textura de masa.

Incorporamos las 2 copitas de moscatel y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos hasta integrar la mantequilla.

Una vez integrada, exprimimos el zumo de un limón, añadimos dos cucharaditas de levadura química y mezclamos todos los ingredientes con ayuda de unas varillas.

Añadimos poco a poco la harina mientras vamos mezclando hasta que obtengamos una textura de masa. La cantidad de harina dependerá de la que vayamos necesitando hasta que obtengamos la masa.

A continuación, enharinamos nuestra superficie de trabajo y amasamos con las manos hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Pasado ese tiempo, cortamos una parte de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta formar una lámina larga de unos 0,5 cm de grosor. Realizamos cortes sobre la masa hasta que obtengamos formas cuadradas y confeccionamos los lacitos enrollando la masa en el centro como si hiciéramos un lazo.

Freímos los lacitos en la cazuela con aceite caliente durante unos minutos y los retiramos escurriéndolos bien con ayuda de unas pinzas o espumadera. Reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Dejamos enfriar nuestros lacitos y los cubrimos de azúcar y canela.

Servimos acompañados de una copita de vino dulce o una taza de café.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T12, nuestras cocineras también preparan las recetas tradicionales de Caballa en escabeche, Tarta de manzana y Almejones de Binaced.