Levadura química

La levadura química, polvo de hornear o impulsor, es un producto químico que sirve para aportar esponjosidad a una masa. Funciona de la misma manera que las levaduras que se utilizan al fermentar bebidas alcohólicas. Lo que hace esta levadura, es liberar dióxido de carbono haciendo que nuestras masas sean más suaves y esponjosas. Se utiliza con frecuencia en repostería y se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es más rápido y no es necesario esperar a que las masas fermenten. Además, es apta para aquellas personas intolerantes al gluten.

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