Financier de almendra
PROGRAMA: Bollería de siempre      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Mezclamos en el bol de la amasadora la almendra en polvo, el azúcar, la harina y la levadura y lo mezclamos todo. Añadimos las claras y mantequilla a temperatura ambiente y seguimos mezclando.

Colocamos el bol en la amasadora y lo mezclamos con las varillas poco a poco; cuando esté listo dejamos reposar la masa unas dos horas en la nevera. Este proceso también puede hacerse con unas varillas manuales.

Ponemos en moldes financiers y cocemos en el horno a 200ºC. Si los moldes son individuales deberán estar unos 7 minutos aproximadamente, si son más grandes unos 15 o hasta que se vean dorados.

Dejamos enfriar, partimos por la mitad y rellenamos con un poco de crema pastelera.

Decoramos con pistachos y flores comestibles.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Palmeras de chocolate con ganache.